Antonio Pozo Indiano
Los mejillones se
caracterizan por pertenecer a la familia de las almejas y moluscos de hábitats
de agua salada y agua dulce. Pueden ser considerados como los hermanos pobres
de otros grandes mariscos. Se pueden comer cocidos, ahumados, fritos, a la
parrilla, al vapor y son bastante populares en los países de Europa y el
Pacífico.
En España además contamos con zonas
naturales protegidas y orgánicas que les confieren un altísimo valor
nutricional , ya que tienen un alto contenido en vitaminas, aminoácidos y
minerales, por lo que son muy beneficiosos para la salud.
Potasio
Los mejillones son ricos en potasio. El
potasio ayuda a que los nervios y los músculos se comuniquen, facilita la
entrada de nutrientes a las células y la salida de desechos de las mismas. Una
taza de mejillones contiene 480 microgramos de potasio, lo que significa casi
el 14% de la ingesta diaria requerida.
Contra la depresión
Los suplementos de vitamina B-12 se podrían
utilizar en tratamientos antidepresivos. La vitamina B-12 interviene en una
gran variedad de funciones corporales y ofrece muchos beneficios para la salud.
Algunos índices psicológicos o de comportamiento relacionados con la depresión
pueden mejorar con la administración de suplementos de esta vitamina. La dosis
recomendada de vitamina B-12 (llamada cobalamina) es de 2,4 microgramos por
día. Cada 30 gramos de mejillones cocidos provee 6,8 microgramos, lo que es el
equivalente a más del 280% de lo requerido, siendo así una excelente fuente de
esta vitamina.
Proteína
Según las referencias de ingestas dietéticas
publicadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, del 10 %
al 35 % de las calorías deben provenir de las proteínas. Una taza de mejillones
contiene casi 18 gramos de proteína, lo que equivale alrededor del 30 por
ciento de los requerimientos diarios para una persona promedio de 68
kg. Comer 15 mejillones proporcionan la proteína equivalente de un filete
de 170 gramos de carne.
Propiedades anti-inflamatorias
Los mejillones tienen más ácidos grasos
omega-3 que cualquier otro marisco y mucho más que cualquier otra carne de
elección popular. Los mejillones tienen propiedades anti-inflamatorias debido a
la gran cantidad de omega-3 que poseen, por lo que actualmente se está
experimentando sobre su consumo con fines médicos.
Fortalece el sistema inmunológico
Una taza de mejillones contiene 2,4
microgramos de zinc, lo que significa el 16 % de la ingesta diaria
requerida. El zinc es un nutriente que necesitamos para mantenernos sana.
Se encuentra en las células de todo el cuerpo y ayuda al sistema inmunológico a
combatir la invasión de bacterias y virus. El cuerpo también necesita zinc para
producir proteínas y ADN. Durante el embarazo, la lactancia y la niñez, el
cuerpo necesita zinc para crecer y desarrollarse adecuadamente. También ayuda a
curar las heridas y es importante para los sentidos del gusto y el olfato.
Vitamina C
Una taza de mejillones contiene 12 microgramos
de vitamina C, lo que significa casi el 20 % de la ingesta diaria requerida. La
vitamina C sirve para la reparación y mantenimiento del cartílago, los huesos y
los dientes, así como para curar heridas y cicatrizar. Además, esta vitamina
juega un papel importante en el control de infecciones, y es un poderoso
antioxidante.
Estimula la producción de glóbulos blancos
La vitamina A de los mejillones estimula la
producción y la actividad de glóbulos blancos, participa en la restauración de
los huesos, ayuda a mantener la salud de las células endoteliales (las que
recubren las superficies interiores del cuerpo) y regula el crecimiento y la
división celular. Cada porción de una taza de mejillones contiene 240 unidades,
proporciona el 10 % de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 8 %
para los hombres.
Selenio
Los mejillones contienen selenio, un nutriente
que el cuerpo necesita para mantenerse sano. Es importante para la
reproducción, para la función de la glándula de la tiroides, la producción de
ADN, para proteger el cuerpo contra los daños causado por los radicales libres
y las infecciones. Una taza de mejillones supera la ingesta de selenio de 55
microgramos requeridos diariamente.
Controla la presión arterial
El cuerpo utiliza el sodio para controlar la
presión arterial y el volumen sanguíneo, así como también para que los músculos
y los nervios funcionen correctamente. Una taza de mejillones contiene 429
microgramos de sodio, lo que significa casi el 18 % de la ingesta diaria requerida.
Fósforo
El fósforo es un mineral que constituye el 1%
del peso total de una persona y es el segundo mineral más abundante en el
cuerpo. Está presente en todas las células del cuerpo y su función principal es
en la formación de los huesos y los dientes. Es necesario para que el cuerpo
produzca proteínas que ayudan en el crecimiento, mantenimiento y reparación de
células y tejidos. Una taza de mejillones contiene casi el 30 % de la ingesta
diaria requerida de fósforo.
Como veis, los mejillones son el alimento
perfecto para consumir este verano sin temor a pasarnos. Todo son
ventajas.
HEMEROTECA DEL CONDE YNDIANO DE
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