LA LUZ DE BALLABRIGA.

LA LUZ DE  BALLABRIGA.
Antonio; Conde Yndiano de Ballabriga

miércoles, 17 de diciembre de 2014

La Familia es : Amor , Igualdad , Solidaridad , Escuela , Cobijo ,Refugio…….

El Estado debe de tener en cuenta que la familia es anterior al Estado.
Tuve la suerte en Sevilla de encontrarme  en la avenida de Constitución de Sevilla el pasado mes de Noviembre con D. Publio Escudero Herrero , hablamos un buen rato y me hizo una serie de reflexiones , que después me las ha enviado y quiero compartirlas con todos vosotros.
 El origen del matrimonio y de la familia no esta en un consenso social, sino en un designio amoroso de Dios. Dios, después de crear todas las cosas, creo al hombre, al ser humano. Escuchemos lo que dice la Biblia: “y dijo Dios: hagamos al hombre a nuestra imagen y semejanza…….. Y creo Dios al hombre a su imagen; a imagen de Dios los creo, varón y mujer los creo. Por tanto los dos son iguales, tienen la misma dignidad, los dos son imagen de Dios. Pero Dios los hizo distintos, es decir, varón y mujer los creo. Pero ser distintos no significa ser desiguales como algunos pretenden entender. Varón y mujer los creo y a su imagen los creo.
IGUALDAD 
Dios los creo distintos pero no opuestos sino complementarios. La mujer es complemento del varón y el varón es complemento de la mujer como se deduce de la misma palabra de Dios. Y al crearlos varón y mujer los bendijo Dios y les dijo: “creced y multiplicaos; llenad la tierra y someterla”.
AMOR
Aquí esta el origen del matrimonio y de la familia, en el designio de Dios. Y también podemos recordar las palabras de Jesús respondiendo a los fariseos sobre el matrimonio: “ya al principio el Creador los hizo varón y mujer y por eso dejara el varón a su padre y a su madre y se unirá a su mujer y serán los dos una sola carne” (Mateo 19,4-6).

El mismo Vaticano II considera al matrimonio y a la familia como “una intima comunidad de vida y de amor”.

Dios que es amor crea por amor al varón y a la mujer a su imagen, y por consiguiente los creo para amar y fruto del amor de los dos son los hijos.

En la familia nacen unos lazos entrañables y únicos que dan a la familia una fortaleza y una coherencia única e insustituible. Lazos de amor entre los esposos, lazos de amor entre padres e hijos e hijos y padres, amor de hermanos, lazos de amor entre abuelos y nietos, nietos y abuelos.
COBIJO Y REFUGIO 
Por tanto, podemos decir que la familia es cuna y santuario de vida y de amor; es fuente de amor y de vida donde la vida nace y crece, es corazón para amar, es fragua donde se forja el futuro de la persona, de la familia y de la sociedad, es hogar donde el hijo se siente acogido, querido, reconocido y seguro, es clima de amor desinteresado, de generosidad y gratitud. La familia es casa abierta, siempre abierta y acogedora y también es cobijo, refugio y apoyo. También es fundamento y pilar de la sociedad. Ella es “Iglesia domestica”, como dijo el Concilio Vaticano II. Ella es el futuro y la esperanza de la humanidad y de la Iglesia y es patrimonio de la humanidad que no debemos romper sino cuidar, como nos repite con frecuencia el Papa Benedicto XVI.  
ESCUELA
Y la familia también es escuela única e insustituible de “valores sociales” y “escuela del más rico humanismo” como dice el Concilio Vaticano II y también es escuela transmisora de la Fe, sobre todo en este “Año de la Fe”.

Ella es escuela donde se aprende a amar y donde el hijo se siente amado, querido y donde los hijos aprenden a convivir, a compartir y respetar al otro, donde se aprende sobre todo a rezar y a perdonar; a ser solidarios y justos, a ayudar a los demás, sobre todo a los abuelos y a los pobres.

Esto es lo que la familia esta llamada a ser; pero también es verdad que a veces existe el peligro, por un amor mal entendido, de educar para el egoísmo y la insolidaridad y para la vida fácil y placentera, sin esfuerzo, sin trabajo, sin sacrificio. Este es un mal de hoy.
Hay especies de animales que al poco tiempo de nacer ya van buscándose la vida, pero en cambio, el ser humano nace desvalido y débil que necesita a la familia basada en el matrimonio varón y mujer, para nacer, vivir, crecer y tener un desarrollo afectivamente equilibrado. Es decir, el ser humano necesita la familia. Y también la sociedad necesita de la familia, sin ella no podría existir. Si no hay niños, vidas humanas nuevas, la sociedad desembocara en una sociedad envejecida, decadente, empobrecida y enferma
Hoy, la tentación y el peligro que tienen muchos Estados es invadir el campo propio de la familia y sustituir, suplantar y absorber las funciones propias de la familia violando sus derechos y no respetando el principio de subsidiaridad.

El Estado debe de tener en cuenta que la familia es anterior al Estado y que el Estado debe de estar en función de la familia y de la persona humana y no la familia en función del Estado.

Por tanto el Estado tiene el deber y la obligación, por su misma razón de ser, de reconocer, de respetar, de defender, de proteger y garantizar el ejercicio de las funciones y derechos de la misma familia, derecho que tienen su raíz en la misma naturaleza humana y no en concesiones del Estado como muchos piensan.
Publio Escudero Herrero

Antonio Pozo Indiano
Que cada uno saque sus propias conclusiones.


martes, 9 de diciembre de 2014

Importancia del Germen de Trigo

Las vitaminas .  Que son y por que las necesitamos XXXIII
Antonio Pozo Indiano


El Germen de Trigo es el embrión de todo lo que la planta será después  , y como tal contiene todos los elementos  nutritivos esenciales  para el desarrollo. En este sólo 2% del grano se encuentran concentradas  importantes reservas  de Vitamina E , la mayor parte de las Vitaminas B , aceites no saturados , proteínas y diversos minerales , especialmente hierro.
Aunque el Germen de Trigo se encuentra presente  en el cereal integral y en todos los productos derivados  del mismo ( por ejemplo, en la harina integral ), los procesos de refinado lo eliminan.
Además los fabricantes  se muestran deseosos  de destruirlo, ya que su elevado contenido graso hace que disminuyan las posibilidades de conservación del producto .


Como alimento , el Germen de Trigo se vende en forma de copos  y suele pertenecer  a uno de los tres tipos siguientes: Estabilizado , no Estabilizado y Tostado. En su variedad estabilizada se conserva mejor , pero también contiene menos proteínas y grasas y más hidratos de carbono que en la modalidad no estabilizada . El Germen de Trigo puede tostarlo uno mismo limitándose a depositarlo en una bandeja  y meterlo en el horno a 121º C , hasta que se dore ligeramente . El Germen de Trigo no estabilizado no debería conservarse más de dos o tres semanas , pues una vez abierto  el paquete se pone rápidamente rancio .
El Germen de Trigo posee un sabor que  recuerda  vagamente al de  las nueces , y puede incorporarse  a la dieta de mil maneras distintas : espolvoreándolo sobre los cereales , añadiéndolo a los potajes , sopas  y bebidas ( resulta delicioso  con el zumo de frutas y el yogur ) ,incluyéndolo en los ingredientes del pan , las galletas y pastas …También sustituye perfectamente al  pan rayado en las recetas  de carne o pescado empanado . Mezclado con miel y leche o yogur , resulta delicioso como desayuno rápido y nutritivo.

Crestomatía
Conde Yndiano de Ballabriga






Mi abuelo siempre decía :

Si estas resfriado un remedio muy bueno sería el siguiente para mejorar tu salud:


Medio vaso de agua + el zumo de 1 Limón+ el zumo de 2 naranjas+ 1 cucharada  de miel. Todo esto diluido . ( puedes tomar cada 12 horas esta dosis ).


¡ Este es nuestro lema¡
Recuerda las tres Rs:
Respeto por ti mismo.
Respeto por los demás  y  Responsabilidad por todos tus actos.
 

jueves, 4 de diciembre de 2014

Vitaminas de la Alimentación

Las vitaminas .  Que son y por que las necesitamos. XXXII
En mayor o menor cantidad , las vitaminas  se encuentran presentes en todos los alimentos, pero hay algunos de ellos especialmente  ricos en estas sustancias . Siempre cabe la posibilidad de incluirlos en la dieta diaria, a fin de incrementar  las vitaminas extraídas de fuentes naturales.



LA LEVADURA DE CERVEZA  COMO FUENTE DE VITAMINA B

La Levadura de Cerveza  es uno de los alimentos mejores y más baratos , pues no sólo es un complejo proteínico completo ,sino también  la mejor fuente de Vitamina B  que se conoce ,con la única excepción  de B12( que muchas veces es añadida por el fabricante ). Este tipo de Levadura fue en un principio uno de los ingredientes  empleados en la industria cervecera  ( de ahí  su nombre ), pero en la actualidad  se fabrica ya especialmente como alimento.

Se puede comprar en forma de tableta , capsulas  y en polvo , y su sabor intenso y no demasiado agradable  se disimula  sobre todo en las bebidas , sopas , potajes y cereales . Al comienzo la Levadura  de Cerveza  debería tomarse en pequeñas cantidades , que se irán incrementando gradualmente  cucharada a cucharada ; ya que , de lo contrario , le harán sentirse hinchado . Pero se trata de una sensación temporal  que indica que el organismo  necesitaba realmente  taciones extra de Vitamina B.

Se puede preparar una bebida rica en vitaminas  y que contenga Levadura de Cerveza  de acuerdo con la siguiente receta :

½ taza de la fruta o de zumo de la fruta que prefiera.
2c cucharaditas de aceite vegetal.
1-2 tazas de leche
½ taza de leche en polvo
½ taza de Levadura de Cerveza
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Deposite todos los ingredientes en una batidora  y bátalos bien. Añada otra taza de leche y mézclelo concienzudamente . Empiece tomando la cuarta parte de una taza con cada comida, hasta llegar a dos o más vasos al día. Si se guarda  en el frigorífico , esta bebida se conservará bien .
Continuará
Crestomatía Conde Yndiano de Ballabriga.  
Soluciones  Nutricionales para problemas habituales.
Muchas personas me pregunta por este tema .
Estos son los productos que yo tomo según mis necesidades.


KABI PROTEÍNA.

6 Cacitos  de KABI PROTEÍNA te aportan las proteínas que contienen:

-200g de merluza o lenguado
-150g de boquerones
-140g de pechuga de pollo o ternera.
-100g de pavo

KABI PROTEÍNA   es muy fácil  de tomar : disuelto en alimentos líquidos (Zumos, leche , caldos, gazpacho….) o semisólidos ( yogur , purés , cremas…).



KABI COMPLET.
1 toma de KABI COMPLET te aporta:
-La energía de 100g de pasta
-Las proteínas de 100 g de solomillo de ternera.
-El calcio de 2 vasos de leche.
-La vitamina D de 200g de queso manchego.

KABI COMPLET  es muy fácil de preparar : disuelto en un vaso de leche o de agua.
·        1 toma = 1 sobre  disuelto en un vaso de agua o leche.






KABI CONTROL



1 toma de * KABI CONTROL te aporta:
-La energía de  120 g de legumbres ( lentejas).
-Las proteínas  de 100 g de solomillo de ternera.
-El calcio de 2 vasos de leche.
-La fibra de 100g de guisantes
KABI CONTROL es muy fácil de preparar disuelto en un vaso de leche o de agua
*1 toma = 3 cacitos disuelto en un vaso de agua o leche.



Soluciones  Nutricionales para problemas habituales.

Puedes adaptar sabiendo los aportes de cada producto a tu necesidades , que quieres un aporte nutricional….. que estas a dieta y quiere un aporte….. en función de lo que necesitas adopta la dosis y   si lo vas a tomar diariamente , días alternos etc…….

FRESENIUS KABI
---Naturalmente

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Como reducir las perdidas de Vitaminas.

Las vitaminas .  Que son y por que las necesitamos. XXXI


 La forma de adquirir  y cocinar las comidas  puede representar  una notable diferencia  en relación con las vitaminas extraídas de ellas. Y aunque en un principio las reglas que te exponemos a continuación  pueden parecer complicadas y laboriosas , con su práctica descubrirá  que , en poco tiempo , llegan a convertirse  en un verdadero hábito.

1-Elija cuidadosamente los productos , comprándolos siempre los más frescos que sea posible.
En el caso concreto de las frutas y verduras , mientras más oscuro sea su color , mayor será su contenido vitamínico .



2-Emplee cuanta más fruta y verdura pueda.
La hojas de fuera de las coles y lechugas  constituyen la parte de la planta más rica  en vitaminas ,pudiendo incluirse en sopas y potajes  si no se comen crudas .La hojas de fuera de la lechuga  contienen hasta 30 veces más Vitamina A que el cogollo.

3- En la medida de lo posible, evite comprar alimentos precocinados , elija productos naturales y no refinados. Recuerde que los alimentos congelados  conservan más elementos nutritivos  que los enlatados o deshidratados.

4- Tanto antes como después de cocinarlos ,conserve los alimentos el menor tiempo posible.
Lo mejor es guardar las frutas  y verduras a la temperatura de cero grados ; es decir en las bandejas más baja del frigorífico .La verduras y hortalizas cocinadas que hayan permanecido en el frigorífico  dos o tres días  y hayan sido luego recalentadas  habrán experimentado una pérdida entre un 50% y un 67% de Vitamina C en comparación con inmediatamente después de cocinarlas.


5- Para evitar las pérdidas del contacto con el aire , la luz o el agua , corte los alimentos antes de cocinarlos. No los parta a trozos  demasiado pequeños, pues eso incrementa  la pérdida de Vitaminas, al haber una mayor superficie  expuesta al contacto con el aire y la luz. Siempre que haya que cortar alimentos  por adelantado, como es el caso de las ensaladas  y macedonias de frutas , añada algo de zumo de limón  o vinagre para crear un medio ácido que protege la Vitamina C.

6- Emplee al cocinar la menor cantidad de agua posible ( las verduras y hortalizas no tiene por qué estar totalmente cubiertas de líquido ), y emplee el caldo que quede como bebida  o preparar sopas o consomés. Pero siempre es mejor hervir los alimentos al vapor  en lugar de en agua.

7- Reduzca  al mínimo de destrucción causada por las enzimas , depositando los alimentos  directamente  en agua hirviendo y no permitiendo que se hayan calentado poco a poco , al mismo tiempo que el agua.

8- Evite el empleo de bicarbonato sódico para intensificar  el color de las verduras  y hortalizas y , si es necesaria, añada la sal al final.

9- Cocine los alimentos el menor tiempo posible . Las verduras  y hortalizas  deben conservar  su consistencia  y no quedar reblandecidas y aguadas.




10- Evite pelar la fruta y las verduras  antes de guisarlas . Siempre que sea posible , se deberá comer también la piel , muy rica en Vitaminas y elementos nutritivos . Si prepara puré de  patatas , pélelas después de hervidas  para reducir al mínimo la pérdida de Vitamina C.



11-Conserve los alimentos protegidos de la luz , procurando evitar sobre todo el sol . No compre nunca productos embotellados  en recipientes de vidrio claro, como el Zumo de Naranja , pues habrá perdido gran parte  de su contenido en Vitamina C durante el tiempo pasado en las estanterías de la tienda o supermercado.

12-Cuando utilice alimentos congelados , cocínelos así siempre que sea posible, ya que en el proceso de descongelado , pueden perder hasta un 50 % de su contenido de Vitamina C.


13-Se ha descubierto que las ollas  a presión reducen considerablemente  la pérdida  de Vitaminas , y ello  por tres razones distintas : se necesita  un tiempo de cocinado  mucho menor , una cantidad mínima de agua  y no se produce oxidación alguna . Por ejemplo , se ha comprobado que las patatas cocinadas por este procedimiento conservan  hasta un 79% de Vitamina C y un 100% de Tiamina , en comparación con los porcentajes del 70 % y 88% , respectivamente , cuando se emplean  métodos de cocinado normales y corrientes.

Continuara.
Crestomatía Conde Yndiano de Ballabriga




No te olvides:

Dominando la Tolerancia  ,nuestra vida Familiar prospera.

Perdonando nuestra Amistad  crece más fuerte y profunda .

A través del Refrenamiento mostramos Respeto.

Cuanto más Honesto somos con nosotros mismos  y con los demás , más Humilde somos .

La mejor Oración  es aprender a sentir y expresar Gratitud.

 

martes, 2 de diciembre de 2014

Reducir las perdidas de Vitaminas.

Las vitaminas .  Que son y por que las necesitamos. XXX


En el tema de las vitaminas  no debería haber la menor complacencia  ni bajarse nunca la guardia .

Puede uno estar  tomando una alimentación que , en todos sentidos  los propósitos , reúna todos todas y cada una de las vitaminas necesarias  pero descubrir luego que , en el proceso de preparación y cocinado de los alimentos , se destruye muchas de ellas.

La mayoría de las vitaminas , sobre todo las solubles en agua ,son extremadamente inestables, y pueden destruirse  de muy distintas maneras.

Repase  cuidadosamente la siguiente lista , y compruebe cuántos de estos factores destructivos están sometidos los distintos alimentos que ingiere.

EL AIRE
Las  vitaminas A ,C y B se resienten todas de su exposición a la luz . Especialmente destructiva  resulta la del  sol.


EL ALMACENAMIENTO

Algunas vitaminas  se pierden tan pronto como se cosechan los alimentos , y esta perdida o filtración   continúa durante todo el proceso de almacenamiento. El conservar los alimentos en un congelador  resulta menos destructivo  que otras modalidades  de almacenamiento , siempre que la temperatura  se inferior a 18º C.
Los alimentos deben someterse a un congelado rápido para que conserven sus nutritivos ,y el proceso de blanqueo previo a la congelación destruye la Tiamina y la  vitamina C  (en un 25% , y entre un 10% y un 50%, respectivamente , en el caso se los guisantes).
Aunque la mayoría de los libros  sobre el tema recomiendan  hacerlo ( para conservar el color original del alimento en cuestión ), cabe prescindir de dicho proceso  siempre que los alimentos vayan a conservarse  durante un período  de tiempo relativamente  breve; es decir , no muy superior a seis meses.

EL AGUA
El  remojar y guisar los alimentos en agua los despoja de buena parte de las vitaminas que contienen. En  el caso de muchos alimentos enlatados sólo se conserva un 40% de las vitaminas solubles en agua , y de ellas , hasta un 20% se encuentra no en el alimento en sí ,sino en el liquido de la lata.



EL CALOR

El calor generado durante el cocinado normal de los alimentos  destruyes  algunas de sus vitaminas , pero la más gravemente afectadas son la Tiamina y la Vitamina C . Por ejemplo en la cochura al horno se pierde hasta un 20% de la Tiamina , cifra  que se eleva a un 30%  cuando se emplea una levadura artificial . En el caso concreto del pan . si luego se tuesta  se eliminará el 15% más de Tiamina  en las rebanadas gruesas y  hasta un  30%  en las delgadas  . La verduras  y hortalizas frescas  pueden llegar a perder hasta un 70% de su contenido en Vitamina C  que tenía inmediatamente después de cocinarse .

El calor activa asimismo las enzimas que contribuyen a destruir las vitaminas , aunque esas mismas  enzimas resultan destruidas  por el agua hirviendo.   




PROCESADO DE LOS ALIMENTOS

Aparte de las pérdidas experimentadas durante el cocinado , los distintos procesos a que se somete  a los alimentos destruyen más vitaminas que ningún otro factor . Dependiendo del método concreto utilizado , se perderán unas vitaminas u otras ; pero si tomamos un ejemplo cotidiano , como el de la leche , veremos que en su procesado  se experimentan las siguientes pérdidas:

Pasteurización : un 10% de Tiamina ; un 20% de Vitamina C.

Esterilización  :Un 30 % de Tiamina ; un 50% de Vitamina C.

Evaporación  : Un 20 % de Tiamina ; un 60 % de Vitamina C.

Condensación : Un 5% de Tiamina ; un  15 % de Vitamina C.

En el caso de los cereales de desayuno , es decir , los conocidos
 “ cornflakes” y otros, en su proceso de fabricación  se pierde  el 100% de la Tiamina .

PELADO
El pelas las frutas y verduras , sobre todo antes de cocinarlas , hace que pierdan  casi todas las vitaminas  que contienen , pues suelen concentrarse  en la zona situada  inmediatamente debajo de la piel . Por ejemplo , las patatas hervidas  después de pelarlas pierden  entre un 30 y un 50 % de Vitamina C.

PRODUCTOS ALCALINOS
El empleo de levaduras artificiales  o bicarbonato sódico multiplica por dos la pérdida de Tiamina.


La Tiamina o Vitamina B 1

La Tiamina o Vitamina B1 fue la primera de las vitaminas B  que se descubrió  , y al principio los investigadores  creyeron que era la única que existía .

La Tiamina  es la más vulnerable de la vitaminas B , y la falta o carencia de la misma está por tanto muy generalizada. Resulta  especialmente sensible al calor , aunque puede ser también destruida por refinado , la exposición al aire, al agua, y productos alcalinos  tales como la Levadura artificial.


Para dar una idea de la facilidad con que se destruye la tiamina , señalaremos ,  al hervir  los alimentos ,se pierde hasta un 50% , y un 15% cuando se asan , cifra que se duplica si se emplea cualquier clase de levadura. El tostar el pan destruye  hasta un 15% más cuando las rebanadas son gruesas , y hasta un 30% más cuando son delgadas.
 Los primeros síntomas de la falta de tiamina  son muy corrientes , pero resultan difíciles  de detectar , ya que incluyen síntomas  tales como el cansancio, insomnio , dolores de cabeza, mala digestión , pérdida de apetito , estreñimiento y diarrea alternados , depresión , inestabilidad emocional y trastornos nerviosos.


Si se deja que la deficiencia persista , provocará antes o después  la aparición del beriberi, una enfermedad que debilita  mucho a quienes la padecen  y que se da frecuentemente en los países orientales, caracterizados por una alimentación  a base de arroz no integral , lo que hace que falte tiamina en la dieta ( pues solo se encuentra en el arroz integral). El beriberi tiene como rasgos  más distintivos  la paralización de los miembros , una debilidad general , trastornos cardiacos y dificultades para respirar.

Continuara
Crestomatía Conde Yndiano de Ballabriga


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