Sevilla 6 de Junio del año 2014.
El Club Nicolás Fontanillas de Sevilla , organizó una conferencia sobre “ Cocina Popular
Fui como invitado del Presidente de Hogar Navarro de Sevilla y conferenciante , D. José Miguel Valderrama Esparza .
Sin más preámbulo voy a contaros lo que pude ver , escuchar y al final mis conclusiones de la conferencia.
Nos dio la bienvenida a todos los presentes , D. Manuel López Morales Presidente del Club Nicolás Fontanillas.
A continuación cedió la palabra al presentador del conferenciante , D. José Manuel Pozo Indiano que nos dijo lo siguiente:
Sr. Presidente:
Sra y Sres, muy buenas noches a todos.
Hoy tenemos la dicha de poder disfrutar con un tema atractivo y no falto de buen gusto, como es la Cocina y la Gastronomía Andaluza.
Estará a cargo de un gran especialista en la materia como es mi amigo José Miguel Valderrama y Esparza , bien conocido de nuestro colegio , que nos dejó recientemente las esencias de su magnifico Pregón sobre la Semana Santa
José Miguel nació en Pamplona , como Dios manda , curso Estudios de Derecho en la Universidad de Navarra . Posteriormente realizó estudios sobre criminología en la Universidad Complutense
Reside en Sevilla desde 1984.
Gran Bibliófilo , excelente Exlibrista , buen gastrónomo , exquisito coleccionista e infatigable investigador .
Presidente del Hogar Navarro en Sevilla.
Presidente de la Asociación Andaluza
Socio numerario del Excelentísimo Ateneo de Sevilla.
Miembro del Patronato de la Real Academia
Miembro de la Asociación de Cervantistas con sede en Alcalá de Henares.
Director de “ Estampa publicación de la Asociación Andaluza
Asesor científico- artístico en la Catalogación de Exlibris Cervantinos de la Cátedra Cervantes de la Universidad de Castilla la Mancha (UCLM) .
Miembro de honor de la Asociación de ISIK , Facultad de Bellas Artes de Estambul ( Turquía ).
Y mas… mucho más.
José Miguel Valderrama y Esparza es todo un caballero de honor que brota de esencia de su noble cuna.
José Miguel escribe con rigor y belleza desde el oro de los tinteros donde moja su magnifica pluma para escribir la historia , esa historia grande de su Reino de Navarra que late permanentemente en el arca de sus recuerdos.
Dada su vasta cultura , es admirable en el conversar , pero es mas agradable escucharle , luego puedo y quiero recomendar que no se pierdan un detalle , de todo un apasionado de la cocina , que le lleva en más de una ocasión a colocarse el mandil , y cual Chef de prestigió , meterse en la cocina y preparar para sus familiares y amigos , suculentas y apetitosas comidas de Cocina Popular Navarra.
José Miguel ha llegado la hora de que el bien condimentado verbo nos traslade las cuidadas recetas que de seguro van a , enamorar a más de un paladar.
Amigo José Miguel cuando tu digas , porque tuya es la palabra.
Sevilla a 6 de Junio del año 2014
José Manuel Pozo Indiano
Una vez concluida la presentación , tomo la palabra José Miguel Valderrama Esparza y lo primero en hacer, fue agradecer su presentación a José Manuel Pozo Indiano.
José Miguel nos hablo de :
La variedad de productos autóctonos que usamos para su elaboración.
El Poder Nutricional de los platos que se preparan tradicionalmente.
La evolución de algunos de nuestros platos a través de la Historia .
La influencia árabe en la Cocina Andaluza.
Nos hizo un recorrido por toda la geografía Andaluza explicándonos verbal y visualmente los platos más típicos de nuestra región , pero llego a más en muchas ocasiones nos explicaba su elaboración y el porque aconsejaba prepararlos en algunos casos para mejorar nuestra salud .
José Miguel nos hablo de nuestros platos preparados con verduras ,Carnes , sopas , mariscos etc.
Nos hablo del Pescaito Frito y la variedad que existen según el lugar que nos encontremos de la geografía andaluza .
De la Repostería , pues : Historia , Tradición , Cultura , Religión ( la importancia de los Conventos de clausura en la elaboración de dulces”.
La importancia del Aceite de Oliva en la condimentación de nuestros platos.
Nadie puede imaginarse la cantidad de platos tradicionales que existen en la Cocina Tradicional
Es una conferencia , que ha durado una hora , pero es increíble que una persona que asiste a esta conferencia pueda aprender tanto y en tampoco tiempo de nuestra cocina tradicional andaluza , sus orígenes su evolución , preparación y tradición .
Como este hombre ,es capaz de en una hora hacer esto , pues esta muy claro , con muchísimo trabajo en la preparación de esta magnifica conferencia , un trabajo de seis meses en su elaboración verbal , audiovisual y de investigación y lo que corona su trabajo ,son sus experiencias vividas por toda nuestra geografía andaluza.
Puedo estar escribiendo horas sobre lo que puede ver y escuchar en la conferencia , pero voy a concluir y quiero deciros lo siguiente:
Es una conferencia que se debe de dar en :
Las Escuelas
Universidades
Ateneos
Asociaciones etc.
Puedo estar escribiendo horas sobre lo que puede ver y escuchar en la conferencia , pero voy a concluir y quiero deciros lo siguiente:
Es una conferencia que se debe de dar en :
Las Escuelas
Universidades
Ateneos
Asociaciones etc.
Es una conferencia que enriquece a la persona culturalmente en lo que somos , lo que fuimos y lo que podemos llegar a ser si utilizamos bien nuestra Cocina Popular Andaluza.
José Miguel Valderrama Esparza es un hombre que “ Ama , Admira y Respeta Andalucía” , y con todos estos ingredientes ,y su Sabiduría ,que ha llegado a conectar con todos los asistentes , ha escrito hoy una nueva pagina para Historia de nuestra “ Cocina Popular Andaluza “.
Antonio Pozo Indiano
Sevilla 8 de Junio 2014
Fotos para el recuerdo
De izquierda a derecha : José Manuel Pozo Indiano ( Secretario del Colegio Oficial de Agentes Comerciales de Sevilla)- Antonio Pozo Indiano- José Miguel Valderrama Esparza ( Presidente del Hogar Navarro en Sevilla) y Francisco Pérez Morón ( Presidente del Colegio Oficial de Agentes Comerciales de Sevilla).
De izquierda a derecha: D.Manuel López Morales ( Presidente del Club Nicólas Fontanillas- D.José Manuel Pozo Indiano- Antonio Pozo Indiano-José Miguel Valderrama Esparza- Francisco Pérez Morón y Fernando Rodríguez Moreno ( Vocal del Club Nicolás Fontanillas).
De izquierda a derecha: D. Manuel López Morales –D. José Manuel Pozo Indiano- D. José Miguel Valderrama Esparza- D. Francisco Pérez Morón y D. Fernando Rodríguez Moreno
De izquierda a derecha : D. Manuel López Morales ( Presidente del Club Nicolás Fontanillas)- José Manuel Pozo Indiano ( Secretario del Colegio Oficial de Agentes Comerciales de Sevilla)- Antonio Pozo Indiano- José Miguel Valderrama Esparza ( Presidente del Hogar Navarro en Sevilla) y Francisco Pérez Morón ( Presidente del Colegio Oficial de Agentes Comerciales de Sevilla)-D. Fernando Rodríguez Moreno ( Vocal del Club Nicolás Fontanillas)
Felicidades a todas las personas que han participado en la organización de esta magnifica conferencia.
Antonio Pozo Indiano
Fotos : Marie de Ballabriga
No hay comentarios:
Publicar un comentario