Las vitaminas . Que son y por que las necesitamos.
El ácido fólico abunda sobre todo en las verduras y hortalizas de color verde intenso , siendo precisamente esta relación con el follaje lo que le da su nombre. Otras fuentes para la obtención de esta vitamina son el hígado, los riñones y la Levadura de Cerveza.
El ácido fólico se halla estrechamente relacionado con la vitamina b12, siendo los dos necesarios para la producción de glóbulos rojos sanos y normales. Si se da una escasez de ambos , los glóbulos no llegan a madurar y a dividirse ,sino que siguen aumentando de tamaño y reduciéndose de número , enfermedad conocida con el nombre de anemia megaloblástica . No conviene tomar ácido fólico por separado , pues tiende a enmascarar la falta o carencia de vitamina B12.
Se cree que una leve deficiencia de ácido fólico es bastante corriente , sobre todo en las mujeres gestantes , ya que la necesidad de esta vitamina se duplica en los últimos meses de embarazo.
El ácido fólico es fundamental para un buen funcionamiento del cerebro, y su carencia puede provocar irritabilidad , mala memoria y confusión o lentitud de pensamiento . En caso de que la situación se prolongue , puede llegarse a un grave deterioro mental , y la deficiencia de esta vitamina suele ser frecuente entre los pacientes mentales. Se afirma que hasta un 90% de los alcohólicos adolecen de ácido fólico , ya que sus organismos son incapaces de asimilarlo.
El aparato nervioso y digestivo son otros sistemas más orgánicos que se resienten de la carencia de esta vitamina. Como el ácido fólico es necesario para la división de todas las células del cuerpo , su ausencia imposibilita también un desarrollo adecuado.
La luz y el calor provocan un deterioro del ácido fólico , al igual que un almacenamiento prolongado , especialmente a la temperatura ambiente ; el cocinado de los alimentos que lo contienen puede llegar a destruir entre el 50 y el 90% . No obstante , el que llega al organismo se ve protegido por la vitamina C de la desintegración y la oxidación .
Continuara
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